清粥小菜

沙茶豆腐

冰箱里有一块豆腐要尽快吃掉，翻到一本菜谱“巧吃豆腐”，决定就做这个沙茶豆腐了，手边也只有一些切好的牛肉，心想沙茶牛肉也蛮好吃的，就这么搭配了。
材料：嫩豆腐一块，牛肉/猪肉片一些。（嘿嘿，这里的肉不是我切的，别砸我啊~~）
调料：沙茶酱2大勺，酱油2大勺，糖半小勺，料酒1大勺，淀粉1大勺，葱2根。
肉片先用料酒，酱油1勺和淀粉半勺腌起来，再把葱斜切成段，剩余的调料都拌匀在一个小碗里面备用。
豆腐切成块，煎到2面发黄，我用的平底不粘小煎锅，人又懒，就切了大块的豆腐来煎。豆腐下油锅之前要用厨房用纸巾吸掉表面水分，热油的时候我用的medium-high火力，豆腐下锅煎了一阵子就要转成小一点的medium火力，因为我的锅子还蛮厚的，会蓄积一些热量，不知不觉中油温就升高了。不过，这些经验还是要靠自己总结才行，因为各家的炉子都不一样嘛。
煎好的豆腐我要用纸巾吸一吸油，因为实在比较怕胖的说。
铁锅烧得热热的，放多一些油，最大火炒肉片。热锅会让铁锅比较不粘哦。肉片一变色就加入拌好的调料，然后翻2下就要把豆腐到进去，加大概3勺水，中火烧到豆腐入味加入葱段就可以出锅啦。
沙茶酱跟豆腐牛肉果然比较搭配哦，这是个很下饭的菜呢。

posted by bibo @ 8:17 AM