清粥小菜

最近烤得东西

凤梨酥，台式蛋塔，圣诞面包和老婆饼。
凤梨酥，台式蛋塔和老婆饼都是爱厨的方子，大家可以去她网站上看。圣诞面包今天没有带recipe，改天再来更新。
这里想说的是做酥皮点心的新的心得：用温水和水油皮效果比较好，开始会觉得面太软，但是揉匀，醒好之后就正好，油酥皮也是可以弄成团的，但是容易断裂。按照谱子分成小份后不要怀疑它们是不是太小啦，2个包起来就够大了。包叠擀的过程不要太久，不然面团干了就不好包了。我昨天做酥皮的时候小擀面杖不见了，只好用大的，不好用，最后干脆就用手捏，也是可以的哦。老婆饼我做了20个，果然是陷料多了一些，所以有很多都是爆皮的。 :P
凤梨酥我用了3罐cube的菠萝，沥干水分后再切小块，冬瓜是削皮之后1公斤，刨成丝。煮凤梨陷要大概2个多小时的时间，这样煮好的还能吃到凤梨。如果要完全吃不到凤梨，估计要把凤梨用blender打碎，但是我很喜欢能吃到凤梨的口感，陷料煮好之后第二天会变硬一些，我就空口吃了好多哦。我用的是wilton的cookie cutter，是铝的，可以进烤箱烤，没有带cutter的形状也不错。

posted by bibo @ 8:56 AM