自制咸鸡蛋
今天偷懒，来写个最简单的自制咸鸡蛋。这个是不用水泡的腌法，我应该是看mitbbs的weidong的帖子后学会的。之前也有个姐姐告诉过我，不过我不太相信，而且她用的是茅台酒咧，好奢侈哦！
腌鸡蛋的方法就是先把鸡蛋洗干净，当然我们买来的鸡蛋都不是那么脏，这让我想起来小时后帮奶奶刷鸭蛋，还要用稻草的。然后晾干鸡蛋，准备2只小碗，一只装高度白酒，在美国可以用vodka，去酒店(liquor store)买最便宜的就可以了。另一只装细盐。然后也准备一些zip bag，一个大托盘。先让鸡蛋在酒里面洗个澡，全部浸湿就好了，然后滚到盐里面，粘上一层细盐，就可以装到zip bag里面，装满一袋封起来，放在托盘里，放在室温下3个星期就可以出油了。有的时候盐会透过袋子析出来，这就是为什么要个盘子托住。
腌好的鸡蛋最好吃几个就煮几个，煮好的鸡蛋如果放到冰箱里面，你会发现油就不见了哦！如果放在外面时间太长，也会变干掉。咸蛋黄可以拿来做菜，做点心。虽然咸鸡蛋的味道比不上咸鸭蛋，但是用来配白粥也是美味哦。
posted by bibo @ 11:46 AM
4 Comments:
请问有空的话，能不能给个做四川泡菜和韩国泡菜的房子，谢谢啦！比较相信你的方子，呵呵
ok, no problem
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