清粥小菜: 炒鱼丸

Wednesday, August 31, 2005

炒鱼丸是从别人家的菜看来的主意。

配菜我用了油煎过的老豆腐，芹菜和胡萝卜。先把老豆腐，我这次用的是青山豆腐，片成四片，用多多的油在小平底锅里面煎到两面金黄。同时准备切好胡萝卜和青菜，葱段，鱼丸解冻后一切三。豆腐煎好稍凉切条。然后热油爆香葱段，加入除了豆腐的所有材料去炒，最后加高汤，酱油，糖，豆腐条烧入味后勾芡出锅。