清粥小菜

double cheesecake

这个double cheesecake是从为食猫看来的，不过具体做的时候感觉不太对头，因为原贴是说直径为15cm的烤盘，那么就是9英寸，可是感觉用量不够，后来看了讨论才知道原来他们用的是4寸模，所以就做了一些修改，但是临时修改，还是不够高，边缘也没有做出来。
蛋糕底：3TSP butter，用微波炉加热融化后加入弄碎的honey graham cracker大约150g。混匀后压入模底放冰箱冷冻室备用，我在底部事先铺了一层烤盘纸，这样切蛋糕的时候可以保护不粘层。
烤箱预热400F，并且放一个大烤盘，装一些水一起预热。
下层蛋糕用烤的，我是按照我平时的食谱：2盒 cream cheese （8oz一盒室温放软）加入2个鸡蛋，1/2cup sugar用mixer打匀后加入2TSP 柠檬汁再打匀。然后倒入烤模。烤模外面包2层锡纸防漏，水浴烘烤。400F烤10分钟之后降低温度到300F烤30-40分钟。
烤完之后拿出来放凉，蛋糕会回缩一些，裁一张蜡纸放入边缘的空隙，准备加入上层蛋糕。
上层蛋糕：先打发200ml heavy cream然后冷藏备用。打发1盒 cream cheese+1/4 cup sugar+2TSP rum. 在一个小锅里面溶解40g 巧克力+80ml heavy cream。溶解完全后加入1包gelatin（7g）搅拌至无颗粒后倒入cheese糊拌匀，最后加入打发的cream一起搅拌，然后倒入烤模，抹平表面，放入一张保鲜膜，用刷子小心将表面刷平，我的这个还是有很多气泡。 :(
最后冷藏4个小时就可以啦！味道很棒的呢。
这次做的不是很理想，下次再来试！

posted by bibo @ 9:32 PM