清粥小菜

吃红豆

google红豆的知识如下： 紅豆亦稱小豆、赤小豆，自古以來，紅豆為東方人不可缺少的獨特食物，每逢年節喜慶時 都會被用來作為吉利的象徵。 在神農本草綱目「紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止 渴解酒、通乳下胎」。紅豆種子含有20~23%蛋白質、0.2~0.6%脂肪、55~69%澱粉及多種氨 基酸和維生素，其中賴氨基酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。至於礦物元素中，以鉀 之含量較多，另外，種子內含有一種皂鹼（saponin），有健胃、生津、去濕、益氣、利尿 、消腫及解毒…等多種功能，為良好的藥用及健康食品。 主要用途以甜食為主，如豆餡、豆沙、蜜紅豆、紅豆湯、紅豆罐頭、羊羹、甘納豆及紅豆 冰…等多樣化食品。 首先介绍我做红豆陷的方法：其实就是用水煮，加适当冰糖啦。红豆比较难煮烂，可以采 用的方法有先提前浸泡；煮的时候加碱等。我这里用的是一口砂锅，没有来得及泡，只是 烧开后用小火煮了一阵子，然后关掉火就出门做别的事情了，回来再继续煮，总共一大锅 用了大概4个多小时。后来跟人学到煮豆类最主要就是焖，煮煮停停是正确的方法。把豆子煮到烂，里面没有硬的颗粒就行了。 如果做红豆牛乳冰，不能煮太烂，要有部分豆子能保持完整的样子最好。这个刨冰是我夏 天最爱的冰点之一。其实很简单，只要一台刨冰机(ice shaver)，或者一个能打冰块的果 汁机(blender)就可以自己做了。将冰块打碎或者刨碎，加上煮好的红豆，淋上炼乳(condensed milk),就可以吃了哦！
这张照片好像是2003年的哦。

posted by bibo @ 8:25 AM