虾皮丝瓜汤
最近常吃这个汤，丝瓜本身的清甜加上虾皮的鲜美使这个汤格外可口哦。
首先说说如何挑选丝瓜，本来我也不会买的，但是干妈家里有种丝瓜，所以就去捏捏（嘘~~别告诉她哦），发现皮比较软的是嫩的，皮捏起来硬的就稍老。
丝瓜削皮切成段或者块，炒香虾皮，加点姜爆香会更好，下丝瓜用油稍微炒一下。丝瓜很吸油，跟茄子似的。如果怕油太多就可以早点加水加盐煮软，或者后来撇掉上面的油都行。
虾皮容易氧化变质，就有一股刺鼻的味道，所以一般我都是冷冻保存虾皮，反正是干货，也不需要解冻，拿出来就可以用。
posted by bibo @ 9:02 AM
3 Comments:
能看到图吗？我自己怎么看不到呢，很奇怪。。。
我也不知道为什么看不到图呢。
我有时候炒丝瓜也会有黑的，好像都是炒糊掉的，一般不要用太大的火炒才会绿。
炒丝瓜的时候，还可以加点毛豆。如果丝瓜够嫩，炒出来的汁水就很多了。
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