清粥小菜

提拉米苏

前天晚上做了提拉米苏和烤排骨，昨天带去一个姐姐家吃。昨天做的没有照片啦。因为很多人，没太好意思拍照，这个是以前做的，recipe是lady fingers后面自带的，减了一些糖。我昨天做的不太一样，因为觉得这个做出来太软，看相不好，下次有机会要重新来做而且写新菜谱。coca powder要弄多一些比较好看得。倒数第二张照片是我在olive garden吃的提拉米苏照片，我正在朝这个方向努力哦。 :P
原料及工具：
lady fingers2袋, mascarpone cheese 16oz,rum酒，strong coffee一杯， heavy whipping cream, cocoa powder少量。 电动搅拌器，橡皮刀，量勺，滤网，打蛋器。
先将6个鸡蛋黄和2TSP白砂糖打成淡黄色，然后隔着开水继续打8分钟左右， 加入2TSP rum酒，此时容器壁上蛋黄会凝结。没有关系，只要换装到另外一 只碗，等它变凉。此时将cheese打匀，并加入2TSP砂糖，然后加入冷却了的 蛋黄搅拌均匀。
将lady fingers排放入正方形烤盘，刷上rum+coffee+糖的混合液。这个浓度 最好自己调，酒味要浓一些比较好。然后把6个鸡蛋的蛋白打到中型发泡，分 三次将蛋白拌入cheese和蛋黄的混合物，注意不要划圈搅拌，要从下往上翻动 直到变成一种颜色在第一层lady fingers上铺少量cheese混合物后铺上第二层lady fingers,方向 与第一层垂直，刷上咖啡酒。然后铺上厚厚一层cheese。本来cheese上面还要 加whipping cream，可是我的烤盘空间不够了，就省略了。cream就是加糖打成 固体，甜度可自行调节。最后用滤网撒上一层cocoa粉，盖上保鲜膜进冰箱冷藏 过夜即可。

posted by bibo @ 10:09 AM