圆笼豆腐
材料，嫩豆腐，虾仁，香菇，腊肉/中式火腿，毛豆。 先把荷叶裁成圆形，铺在小蒸笼上，嫩豆腐切片排好，中火蒸5分钟，让荷叶的 香味蒸入豆腐中去。 同时起油锅，爆香姜片，葱白。先炒虾仁，腊肉，然后迅速加入香菇，毛豆。 用蚝油，胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。把炒好的料浇到豆腐上，继续蒸5-10 分钟让豆腐入味即可。出锅撒点葱花。 荷叶如果是干的要先用热水泡软，质量不好的荷叶要垫2层，保证汤汁不能全漏了。 hehe 参考《巧吃豆腐》原菜谱中用的是虾仁，香菇，肉片，海参。我根据家里现有材料 改做了一下。吃的时候用勺舀，蛮好吃的。 如果用肉片，肉要先腌，虾仁也要腌，还要裹点蛋青。
posted by bibo @ 11:07 AM
2 Comments:
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