自制荞麦面
我在一家oganic food店，叫做wild oats买到了荞麦面，好像1.27一磅的样子。前天第一次试做荞麦面。
我用的是荞麦面和白面1:1的配方，水先加了1/3 cup，后来又加了些。面团感觉还是很硬的，用面条机压边缘会断，面条也容易断。最后煮出来吃感觉口感比买的soba要粗，不知道是不是我的荞麦面粉比较粗。面条也不如买来的有韧性，比较软。那么是面和的软了吗？可是感觉面团好硬啊。不过荞麦的香味比买来的要浓。是不是买来的荞麦面比例就比较小呢？我这里加了大概1大匙绿茶粉，可是根本看不出来绿色呢。下次再来试验好了。
posted by bibo @ 8:49 AM
1 Comments:
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