毛豆烧小鸡
其实看相一般的，不过味道非常好，鲜的掉眉毛！
小鸡是walmart买的game han，大概一磅多一个，买回来解冻切成小块，烧热油，爆香姜片后下鸡块炒。我爸叫我一定要把鸡肉里面的水分炒掉，这样才容易入味，冷冻的鸡出水更多，所以要耐心等炒出来的水分都蒸发掉了才进行下一步。等到锅里面除了鸡块只剩下清油的时候，加一大勺料酒，从开始到现在都是大火哦，要注意翻炒才不会糊底，料酒的香气马上就出来了，等它也蒸发的差不多就把火转中小，加糖，加老抽，这就上色了，等到鸡块上色均匀之后，加入水刚刚淹没鸡块，放入一头剥好的蒜瓣一起焖，蒜瓣焖烂了就可以加盐，加解冻过的毛豆米，冷冻的毛豆米很容易熟，最后稍微收汁就用砂锅盛起来上桌。砂锅可以保温很久，可以让菜的美味一直持续到吃完~~
剩下的菜第二顿也很好吃哦。
posted by bibo @ 8:47 AM
6 Comments:
bibo的砂锅是在什么地方买的阿
有的是国内背来的，有的是这边越南店买的，韩国店也有，不过太贵啦。我们这里没有中国店。
越南店中国店都有鸳鸯锅卖。
BIBO你问什么总是最后才盛在砂锅里而不是直接用砂锅做呢。是因为那样砂锅会破么
是这样的：汤水多的菜可以在砂锅里面做，沙锅不能干烧的。还有要用油爆的过程我也不舍得在砂锅里面做。而且我的砂锅比较小，所以不好翻动，尽量最后才放进去咯。
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