Tuesday, October 18, 2005

下酒凉拌菜



这2种凉拌菜用来下酒都挺好，可惜我不喝酒。:P
主要材料是：蔬菜，豆干，核果。配料是红色辣椒丝，香菜末，葱丝。调料是糖，盐，麻油，醋。
蔬菜可以选用大白菜杆子，苤蓝，白萝卜等口感比较脆的菜，用盐稍微腌过比较入味。核果可以是花生，腰果，杏仁，可以是油炸过的，也可以是烤过的，但是一定要最后拌进去，不然潮了就不那么好吃了。红色辣椒丝是为了增色，可以和葱丝一起泡在冷水中10分钟去幸辣味。我的刀工一般不讲究，如果能把各种材料切成粗细一样的就更好看了。

posted by bibo @ 9:42 AM